프랑스 요리에 사용되는 기본 소스

소스란?

소스는 특정 음식과 함께 제공되는 액체 조미료이며 요리 액체로도 사용할 수 있습니다. 소스는 일반적으로 야채, 과일, 유제품, 육류 또는 전분을 기본으로 합니다. 소스에는 허브, 향신료 또는 와인과 같은 향료가 포함될 수도 있습니다. 소스는 농도에 따라 묽은 것, 보통, 걸쭉한 것으로 분류할 수 있습니다. 다른 분류에는 단순 및 복합이 포함됩니다. 소스는 마리네이드와 다릅니다. 마리네이드는 고기를 요리하기 전에 양념을 하는 데 사용되는 액체입니다. 소스는 일반적으로 매리 네이드에서 맛을 얻지 못하지만 자연적으로 특정 맛을 부여하는 성분을 포함할 수 있습니다.

기본 소스 란 무엇입니까?

기본 소스는 배울 수 있는 가장 중요한 소스 중 하나입니다. 거의 모든 음식에 사용할 수 있습니다. 아마도 가장 인기 있는 기본 소스 유형 중 하나는 팬 소스일 것입니다. 팬 소스는 일반적으로 팬에 제공된다는 사실에서 이름을 얻은 소스 유형입니다. 그것은 일반적으로 버터, 밀가루, 닭고기 국물, 일부 허브, 때로는 크림으로 만들어집니다. 그것은 일반적으로 닭고기와 감자와 함께 제공됩니다.

증점제

증점제는 칼로리를 증가시키지 않으면서 액체의 양을 늘리는 데 사용됩니다. 그들은 액체를 고체로 변환함으로써 이것을 수행합니다. 다양한 유형의 증점제가 있으며, 모두 추가 지방을 추가하지 않으면서 소스에 풍미를 더하기 위해 개발되었습니다. 가장 일반적인 증점제는 옥수수 전분, 밀가루, 애로루트 및 크산탄 검입니다.

야채 소스

야채 소스는 야채로 만들지만 소량의 향료만 사용합니다. 예를 들어 토마토 페이스트는 일반적인 야채 소스이지만 토마토 맛이 없습니다. 야채 소스는 건강식에 좋습니다. 야채에 풍미를 더하고 싶을 때 야채 소스로 쉽게 할 수 있습니다. 대부분의 야채 소스는 재료가 거의 없기 때문에 건강에 좋습니다.

미트 소스

고기 소스는 야채 및 다른 야채 소스와 약간 다릅니다. 야채 소스는 허브나 다른 향료로 맛을 낸다면 미트 소스에는 고기만 들어 있습니다. 고기 소스는 스튜와 찜과 같은 푸짐한 식사를 좋아하는 사람들에게 좋습니다. 고기 소스의 주요 맛은 종종 고기 자체이지만 다양한 요리에 사용되는 허브도 포함합니다. 따라서 모든 고기 소스는 고유하며 거의 모든 유형의 고기에 사용할 수 있습니다.

계란 소스

계란 소스는 계란으로 만들어지며 계란과 함께 사용되는 가장 일반적인 소스입니다. 계란 소스는 일반적으로 계란을 포함하는 오믈렛, 파스타 및 기타 요리에 사용됩니다. 디핑 소스로도 사용할 수 있습니다. 대부분의 계란 소스의 맛있는 노란색은 신맛이 나는 강황에서 나옵니다. 계란 소스는 계란의 맛을 개선하고 요리를 더 쉽게 만들 수 있습니다.

레드와 화이트 소스

빨간색과 흰색 소스는 종종 빨간색과 흰색 소스를 만드는 데 사용됩니다. 빨간 소스는 토마토로 만들어지며 종종 향신료를 사용합니다. 화이트 소스는 치즈로 만들어지며 종종 향신료를 사용합니다. 그들은 파스타 요리의 구성 요소이거나 빵의 딥으로 제공됩니다. 이 소스는 종종 빵과 함께 제공되지만 야채 및 기타 딥에도 좋습니다.

베이킹 소스

베이킹 소스는 종종 달콤하고 신맛이 나며 다른 맛도 납니다. 베이킹 소스는 다양한 종류의 음식에 훌륭한 첨가물입니다. 그들은 일반적으로 꿀, 식초 및 기타 향료를 포함합니다. 베이킹 소스는 일반적으로 빵을 주재료로 하는 샌드위치 및 기타 유형의 식사에 사용됩니다.

최종 팁

이제 프랑스 요리의 기초에 대해 알았으므로 프랑스 요리에 대해 더 많이 배울 준비가 되었습니다. 프랑스 요리로 만들 수 있는 다양한 요리가 있습니다. 이 기사에서는 소스에서 곡물, 야채, 고기 등에 이르기까지 프랑스 요리의 기초에 대해 배웠습니다. 소스는 프랑스 요리에서 가장 인기 있는 부분이지만 가장 중요한 것은 아닙니다. 곡물, 채소, 고기는 문화만큼이나 중요합니다. 또한 프랑스 요리에만 국한되어서는 안 됩니다. 프랑스 요리 기술과 재료를 자신의 요리에 통합할 수 있습니다.