가장 유용한 프랑스 소스는 무엇입니까?

소스란?

소스는 풍미를 높이고 복잡함을 더하기 위해 요리에 추가되는 걸쭉한 액체입니다. 소스는 일반적으로 요리의 마지막에 재료의 풍미를 더하고 풍미를 더하기 위해 사용됩니다. 소스는 고기나 야채와 같은 재료를 묶는 데 사용하거나 조미료로 사용할 수 있습니다. 사실, 소스는 맛을 내는 소스의 멋진 단어일 뿐입니다. "소스와 그레이비의 차이점은 무엇입니까?"라고 궁금해 한 적이 있다면 그것은 모두 의도 된 용도와 접시에 추가되는 복잡한 풍미에 관한 것입니다.

토마토 소스

이탈리아와 그리스 요리의 필수품인 토마토 소스는 수많은 파스타 요리와 기타 간단한 식사의 기본이 됩니다. 토마토 소스의 목적은 요리에 풍미를 더하는 것입니다. 토마토 소스에 풍미를 더하는 가장 쉬운 방법은 양파와 마늘을 추가하는 것입니다. 바질, 오레가노 또는 계피와 같은 향신료를 추가하여 요리를 더욱 활기차게 만들 수도 있습니다. 토마토 소스의 가장 좋은 점 중 하나는 믿을 수 없을 정도로 다재다능하다는 것입니다. 파스타에서 패스트리에 이르기까지 모든 것에 추가할 수 있습니다. 다음 스파게티나 라자냐 요리에 사용해 보세요. 구운 야채나 구운 고기에 풍미를 더하는 것도 좋은 방법입니다.

베샤멜 소스

베샤멜 소스는 우유, 밀가루, 버터로 만든 화이트 소스입니다. 치즈를 추가하면 크림 같고 매력적입니다. 베샤멜 소스는 가장 간단한 소스 중 하나입니다. 그것은 일반적으로 프랑스 요리에 사용되지만 이탈리아 또는 아시아 요리에서도 찾을 수 있습니다. 베샤멜 소스는 일반적으로 파스타와 스튜에 사용되어 요리에 풍미와 풍부함을 더합니다. 전통적인 베샤멜 소스는 버터와 밀가루의 혼합물인 루로 시작합니다. 루는 짙은 갈색이 될 때까지 익힌 다음 우유를 첨가합니다. 우유와 루는 걸쭉하고 벨벳처럼 될 때까지 끓입니다. 베샤멜 소스는 사용법이 이탈리아 토마토 소스와 비슷합니다. 그러나 베샤멜 소스는 맛이 더 가볍고 일관성이 얇습니다.

홀랜다이즈 소스

홀랜다이즈 소스는 프랑스 소스의 정점입니다. 그것은 전통적으로 계란과 빵과 함께 제공됩니다. 소스는 유화와 버터로 만들어지며 종종 "챔피언의 아침 식사"라고합니다. 홀랜다이즈 소스는 일반적으로 에그 베네딕트 요리에 사용되지만 야채 딥으로 사용하거나 다른 요리의 재료로 사용할 수도 있습니다. 좋은 홀랜다이즈의 핵심은 좋은 버터를 사용하는 것입니다. 냄비에 약한 불로 녹일 수 있는 종류의 버터를 사용하고 싶습니다. 또한 계란을 추가할 때 소스가 차가워졌는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 제대로 휘젓지 않습니다. 차가운 소스는 계란이 응고되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

마요네즈

마요네즈는 일반적으로 샐러드와 샌드위치와 관련된 소스이지만 다른 많은 음식에도 사용할 수 있습니다. 마요네즈는 계란 마요네즈, 식초 및 기름으로 만든 크림 소스입니다. 오일을 첨가하면 혼합물을 유화시키고 매력적으로 만듭니다. 마요네즈는 다양한 음식에 딥으로 사용할 수 있습니다. 샐러드 드레싱, 야채 드레싱 또는 버터 대용으로도 사용할 수 있습니다. 마요네즈의 다용도로 인해 가장 유용한 소스 중 하나입니다.

무슬린 소스

무셀린 소스는 다양한 용도로 사용할 수 있어 가장 다재다능한 소스 중 하나입니다. 예를 들어 소스와 스튜의 베이스로 사용하거나 오믈렛에 충전물로 추가하거나 디저트에 토핑으로 추가할 수도 있습니다. 무셀린 소스는 일반적으로 버터와 크림으로 만들어지며 풍미를 향상시키기 위해 향신료를 첨가합니다. 무셀린 소스는 일반적으로 패스트리와 디저트에 사용되지만 다른 많은 용도로도 사용할 수 있습니다. 다른 맛을 위해 수프나 스튜에 넣어 보세요. 무슬린 소스는 냉장고에 보관하기에도 완벽한 소스입니다. 다른 소스처럼 녹지 않습니다.

결론

프랑스 소스 레퍼토리는 인상적이며 기억해야 할 가장 중요한 점은 다양한 방법과 요리에 사용할 수 있다는 것입니다. 즉, 프랑스 요리에서 일관되게 사용되는 6가지 소스가 있습니다. 베샤멜, 홀랜다이즈, 마요네즈, 토마토 소스, 무셀린, 골든 검보입니다. 가장 좋은 점은 이러한 소스를 매우 다양한 방식으로 사용할 수 있으므로 필요에 맞는 소스를 찾을 수 있다는 것입니다.