브라운과 화이트 루 설명 – 차이점과 용도

브라운 루는 무엇입니까?

브라운 루는 지방과 양파, 마늘, 셀러리, 허브와 같은 향신료로 만들어집니다. 이 유형의 루는 수프, 소스, 그레이비 및 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 이 유형의 루는 그레이비와 스튜에 사용됩니다. 갈색 루는 파스타, 감자 또는 곡물과 같은 전분과 야채에서 전분을 제거하는 데도 도움이 됩니다. 갈색 루에는 유화제 역할을 하는 지방이 포함되어 있기 때문입니다. 전분이 뭉쳐서 덩어리가 되는 것을 막아줍니다.

브라운 루와 화이트 루의 차이점

브라운 루는 색이 짙고 풍미가 풍부합니다. 수프와 소스를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 화이트 루는 중성적인 풍미와 옅은 색을 가지고 있습니다. 소스, 드레싱 및 딥을 만드는 데 사용됩니다. 두 루 유형은 수프와 소스를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 화이트 루는 밀가루, 소금, 물로 만듭니다. 갈색 루는 지방과 향신료로 만듭니다. 두 루 유형은 수프와 소스를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 화이트 루는 중성적인 풍미와 옅은 색을 가지고 있습니다. 소스, 드레싱 및 딥을 만드는 데 사용됩니다. 두 루 유형은 수프와 소스를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다.

브라운 루 만드는 법

브라운 루는 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 예를 들어, 쿡탑 냄비에는 기름, 양파, 셀러리와 같은 재료와 커민, 겨자씨, 카레 잎, 검은 후추와 같은 향신료가 필요합니다. 냄비에 기름을 두른 다음 향신료를 넣습니다. 그런 다음 다진 양파를 넣고 볶습니다. 다음으로 다진 셀러리를 넣고 냄비를 덮습니다. 양념과 재료가 색이 변할 때까지 끓입니다(약 5~6분). 그 후, 토마토 페이스트를 넣고 루를 약 10분간 끓입니다. 루를 갈색으로 만들기 위해 토마토 페이스트가 추가됩니다. 드디어 루가 준비되었습니다. 갈색 루는 최대 한 달 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 또한 최대 6개월 동안 냉동할 수 있습니다.

화이트 루를 만드는 방법

이 유형의 루는 밀가루, 소금 및 물로 만들어집니다. 화이트 루는 소스와 드레싱을 만드는 데 사용됩니다. 화이트 루는 밀가루, 소금, 물 또는 우유로 만듭니다. 화이트 루는 소스와 드레싱을 만드는 데 사용됩니다. 밀가루를 물과 섞어 반죽을 만든다. 이 페이스트는 소금과 물과 혼합됩니다. 이 루는 소스, 드레싱 및 그레이비를 만드는 데 사용됩니다. 이 루는 소스, 드레싱 및 그레이비를 만드는 데 사용됩니다. 루를 흰색으로 만들기 위해 소금이 첨가됩니다. 이 루는 최대 일주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 또한 최대 6개월까지 얼릴 수 있습니다.

루의 유용한 속성

A Roux는 소스나 그레이비를 더 진하고 풍부하며 풍미 있게 만듭니다. - 루는 접시에 담긴 물의 양을 줄이는 데 도움이 됩니다. - 루는 또한 접시의 칼로리 양을 줄이는 데 도움이 됩니다. - 루는 다재다능한 재료입니다. 옥수수 전분, 칡 또는 밀가루를 대체할 수 있습니다. 이러한 성분과 동일한 특성을 가지고 있습니다. 루는 무미, 무취, 무색입니다. 또한 글루텐이 없습니다. Roux는 또한 접시에서 박테리아 성장을 줄이는 데 도움이 됩니다. - 루는 냉장 1개월, 냉동 6개월까지 보관이 가능하여 보관이 용이합니다.

결론

루는 소스와 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용되는 지방과 물의 혼합물입니다. 루의 목적은 수분 함량을 줄이는 데 도움이 되는 지방을 유화시키는 것입니다. 이렇게 하면 요리 시간이 단축되고 요리가 더 맛있습니다. 루는 무미, 무색, 무취입니다. 간편하게 보관할 수 있으며 냉장 보관 시 최대 한 달, 냉동 보관 시 최대 6개월까지 보관이 가능합니다. 옥수수 전분, 칡 또는 밀가루를 대체할 수 있습니다. 루는 소스와 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용되는 지방과 물의 혼합물입니다. 루의 목적은 수분 함량을 줄이는 데 도움이 되는 지방을 유화시키는 것입니다. 이렇게 하면 요리 시간이 단축되고 요리가 더 맛있습니다. 루는 무미, 무색, 무취입니다. 간편하게 보관할 수 있으며 냉장은 최대 1개월, 냉동은 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 옥수수 전분, 칡 또는 밀가루를 대체할 수 있습니다.