세계 최고의 셰프 - 폴 보퀴즈

6815-05-2022, 03:21

Paul Bocuse는 많은 사람들의 마음을 사로잡은 셰프입니다. 그는 수년 동안 세계에서 가장 저명한 셰프 중 한 명이었으므로 그의 이름은 미식가와 동의어가 되었습니다. 그는 세계 최고의 요리사로 여러 번 선정되었으며, 이는 그의 요리 실력 때문만은 아닙니다. 그는 또한 그의 성격과 비즈니스 통찰력으로 유명하며, 이는 그를 최고의 요리사로 만드는 두 가지 요소입니다.

Paul Bocuse는 프랑스 리옹에서 태어났습니다. 그는 La Cantine de Joel Robuchon의 창립자입니다. 그는 세계 최초의 오븐용 그릇을 발명했습니다. 그는 여러 요리 책을 저술했습니다

Paul Bocuse는 프랑스 리옹에서 태어났습니다.

Paul Bocuse는 현대 프랑스 요리의 아버지로 알려져 있습니다. 그의 독특하고 혁신적인 요리 스타일은 그를 세계에서 가장 저명한 요리사 중 한 명으로 만들었습니다. 그는 또한 미슐랭 가이드에서 별 6개를 받은 최초의 셰프이기도 합니다. 보퀴즈는 1924년 5월 31일 프랑스 리옹에서 태어났다. 그는 십대 때 요리 경력을 시작했습니다. 그는 1943년부터 1947년까지 Chambéry School of Culinary Art에 다녔습니다. 그 후, 그는 1940년대 후반에 프랑스의 여러 레스토랑에서 요리사로 일했습니다.

그는 1966년 European Magazine에서 유럽 최고의 요리사로 선정되면서 처음으로 국제적 인지도를 얻었습니다. 그 뒤를 이어 1967년과 1969년 미슐랭 가이드 별 2개, 1974년 가이드 별 5개를 받았습니다.

Bocuse는 또한 현대 프랑스 요리의 아버지로 알려져 있습니다. 그는 혁신적이고 창의적인 스타일로 프랑스 요리를 오늘날의 수준으로 끌어올린 사람입니다. 푸아그라, 트러플, 랍스터와 같은 고급 재료를 프랑스 음식에 도입한 최초의 인물입니다. 그는 또한 고기 요리에 마무리나 조미료로 올리브 오일 대신 올리브 오일을 사용한 최초의 요리사 중 한 사람이었습니다.

그는 또한 세계에서 가장 많은 상을 받은 셰프이기 때문에 "미식의 신"으로 알려져 있습니다. 그는 미슐랭 가이드에서 5번이나 세계 최고의 셰프에 선정되었으며 가이드에서 별 6개를 받았습니다. Bocuse는 흥미로운 삶으로도 유명하며 많은 전기에 등장했습니다.

그는 La Cantine de Joel Robuchon의 창립자입니다.

La Cantine de Joel Robuchon은 Paul Bocuse와 Robuchon이 오픈한 레스토랑입니다. 레스토랑은 Bocuse와 Robuchon이 수년간 함께 일한 끝에 1984년에 문을 열었습니다. 레스토랑은 미슐랭 5스타 레스토랑으로 로부숑이 운영하는 다른 레스토랑과 함께 세계에서 가장 유명한 레스토랑 중 하나입니다.

그는 세계 최초의 오븐용 그릇을 발명했습니다.

Bocuse는 또한 세계 최초의 오븐용 그릇을 발명한 것으로도 유명합니다. 그는 Chambéry School of Culinary Art에서 일하면서 이 아이디어를 생각해 냈습니다. 앞서 언급했듯이 그는 1943년에서 1947년 사이에 그곳에서 훈련을 받았고 1951년에서 1957년까지 그곳에서 요리사로 일했습니다. 그런 다음 1964년에는 리옹의 Grand Vefour에서 일했습니다. 1972년까지.

Grand Vefour에서 일하는 동안 그는 깨달음을 얻었습니다. 그는 속으로 생각했다. “학생들이 자기가 요리해야 할 음식을 보고 맛볼 기회가 없는데 어떻게 배울 수 있겠습니까?” 그래서 그는 학생들이 요리하고 있는 음식을 볼 수 있지만 음식이 오븐에서 타지 않도록 하는 오븐용 그릇의 아이디어를 생각해 냈습니다.

그는 여러 요리 책을 저술했습니다

Bocuse는 또한 여러 요리책을 저술했습니다. 그는 Le Guide du Gourmet이라는 그의 첫 요리책으로 가장 잘 알려져 있습니다. 그의 두 번째 요리책은 Paul Bocuse의 Le Livre de Cuisine으로 2001년에 출판되었고, 세 번째 요리책은 Paul Bocuse의 Cuisine de France로 2008년에 출판되었습니다. 독자들의 많은 관심과 찬사.

1974년 그의 첫 번째 저서 Le Guide du Gourmet이 출판되었으며 현재까지 출판되고 있습니다. 이 책은 여러 언어로 번역되었으며 22개국에서 출판되었습니다. 국제요리협회로부터 '10스타 종합상'을 받은 유일한 요리책입니다.

폴 보퀴즈와 디저트

많은 사람들이 Paul Bocuse를 짭짤한 요리와 연관 짓지만 종종 그가 디저트에도 훌륭하다는 것을 깨닫지 못합니다. 그는 종종 "프랑스 패스트리 셰프"라고 불리며 여러 번 칭호를 받았습니다. 그는 또한 Gourmand World Cookbook Awards에서 수여하는 "Best Pastry Chef Award"를 수상했습니다.

따라서 많은 사람들이 모르는 것은 Bocuse가 풍미있는 요리뿐만 아니라 디저트에 관해서도 훌륭하다는 것입니다. 따라서 Paul Bocuse가 단지 세계에서 가장 위대한 요리사 중 한 명이 아니라는 것을 아는 것이 중요합니다. 그는 또한 세계에서 가장 위대한 페이스트리 셰프 중 한 명입니다.