모든 요리사가 소유해야 하는 필수 칼

다용도 칼

이것은 대부분의 사람들이 "셰프의 칼"이라는 단어를 들었을 때 생각하는 칼입니다. 이 칼은 다양한 크기로 제공되며 절단, 슬라이스, 다이싱, 다지기 등에 사용할 수 있는 많은 짧은 칼과 하나의 긴 칼이 있습니다. 과일, 야채, 고기, 생선, 치즈, 빵 등을 자를 때 사용하는 칼입니다. 요리사의 칼은 칼날이 더 작고 칼날이 더 얇기 때문에 더 섬세한 음식을 위해 설계되었습니다. 대부분의 셰프 나이프에는 특히 많은 작은 재료를 자르려고 할 때 도마를 가로질러 칼을 더 쉽게 굴릴 수 있도록 설계된 곡선형 칼날이 있습니다. 대부분의 셰프 나이프는 일반 나이프보다 손잡이가 작기 때문에 일반 셰프 나이프를 사용하는 경우보다 그립이 약간 다릅니다.

산토쿠 칼

Santoku 칼은 다양한 작업을 수행할 수 있는 만능 칼로 설계되었습니다. 이 칼은 다양한 크기와 길이로 제공되며 짧은 날, 중간 날, 긴 날이 있습니다. 일반적으로 짧은 칼날은 다지고 깍둑썰기에 사용되며 중간 칼날은 슬라이스에 사용되며 긴 칼날은 다지고 다지기에 사용됩니다. 다용도 칼로 설계되었기 때문에 같은 칼을 사용하여 야채를 다지고 깍둑썰기하고, 마늘 정향을 자르고, 허브를 다질 수 있습니다. 이 모든 작업을 같은 칼로 할 수 있습니다. Santoku 칼이 셰프들에게 인기가 많은 이유는 도마와 다지기 전용 칼이 아니라 실제로 다양한 작업에 사용 및 사용되었기 때문입니다. Santoku 칼은 정육점 칼보다 약간 가볍고 가늘기 때문에 다루기 쉽고 사용하기에 덜 위험합니다.

빵과 깍두기

이들은 일반적으로 빵을 자르는 데 사용하도록 설계된 작은 칼입니다. 그들은 일반적으로 알루미늄이나 티타늄과 같은 더 부드러운 금속으로 만들어지며 표준 요리사 칼보다 가볍습니다. 이렇게 하면 빵이 깨지지 않고 식사가 지연되지 않고 절단할 때 더 쉽게 사용할 수 있습니다. 빵 칼은 일반적으로 덩어리를 자를 때 사용하기 쉬운 무겁고 두꺼운 칼날로 설계되었습니다. 빵을 자르도록 특별히 설계되었기 때문에 끝이 뾰족하고 가장자리가 매우 예리합니다. 페어링 칼은 빵 칼과 비슷하지만 더 작고 날이 가늘어 작은 과일과 야채를 자를 때 더 정밀하게 설계되었습니다.

샤프닝 나이프

샤프닝 나이프는 셰프의 칼날을 날카롭게 유지하는 데 도움이 되도록 설계되었습니다. 요리사의 칼을 사용하면 시간이 지남에 따라 무뎌지고 더 이상 처음 구입했을 때처럼 날카롭지 않습니다. 잘 작동되도록 유지하려면 숫돌이나 숫돌을 사용하여 모양을 다시 만들어야 합니다. 이 칼은 일반적으로 강철, 크롬 또는 스테인리스강과 같은 더 부드러운 금속으로 만들어지며 일반적으로 가죽이나 나무로 만든 손잡이가 있습니다. 숫돌은 일반적으로 일반적인 요리사의 칼과 다른 모양으로 설계되었습니다. 이는 손과 손목이 제대로 작동하도록 유지하기 위해 다른 방식으로 손을 잡고 있기 때문입니다. 숫돌과 숫돌에도 여러 종류가 있으므로 셰프의 칼에 맞는 숫돌을 선택해야 합니다.

본딩 나이프

이것은 고기를 뼈를 붙이거나 스테이크를 다듬을 때 사용하도록 특별히 설계되었습니다. 일반적으로 스테인리스강 또는 탄소강으로 만들어지며 중부하 작업용으로 설계되었습니다. 그들은 또한 일반적으로 표준 요리사의 칼보다 무겁고 크기 때문에 사용하기 쉽지 않습니다. 뼈를 깎는 칼은 고기를 뼈를 붙이고 다듬을 때 사용하도록 특별히 설계되었으며 일반적으로 스테인리스강이나 탄소강으로 만들어집니다. 그들은 또한 일반적으로 표준 요리사의 칼보다 무겁고 크기 때문에 사용하기 쉽지 않습니다. 이 칼은 고기를 뼈를 붙이고 다듬을 때 사용하도록 특별히 설계되었으며 일반적으로 스테인리스강 또는 탄소강으로 만들어집니다. 그들은 또한 일반적으로 표준 요리사의 칼보다 무겁고 크기 때문에 사용하기 쉽지 않습니다.