이탈리아 주방의 다양한 파스타

다양성은 이탈리아 주방의 핵심입니다. 각 지역마다 고유한 스타일과 파스타 맛이 있습니다. 그렇다면 이탈리아 주방에서 볼 수 있는 다양한 종류의 파스타는 무엇일까요? 이탈리아 주방에서 볼 수 있는 다양한 종류의 파스타를 살펴보겠습니다.

파스타 란 무엇입니까?

이탈리아 파스타는 듀럼 밀 양질의 거친 밀가루로 만듭니다. 반죽을 평평한 시트로 만든 다음 개별 모양으로 자릅니다. 이탈리아 파스타는 일반적으로 평평하고 모양이 불규칙한 경우가 많습니다. 밀은 다양한 정도로 제분되며, 양질의 거친 밀가루는 이탈리아에서 가장 덜 정제되고 가장 일반적입니다. 밀은 곡물이 아직 녹색일 때 수확한 것입니다. 그런 다음 곡물을 빠르게 건조시키고 껍질을 벗기고 밀 알갱이를 청소합니다. 그 후, 우리가 원하는 파스타의 종류에 따라 밀을 다른 정도로 제분합니다.

제분 밀은 파스타를 만드는 데 사용되는 가장 일반적인 밀 유형입니다. 다른 종류의 밀보다 많은 단백질을 함유하고 있어 고글루텐 밀이라고도 합니다. 밀에 물을 첨가하면 단백질이 서로 결합하여 물 분자가 서로 결합하여 고무줄처럼 탄성이 되는 탄성 네트워크를 형성할 수 있습니다.

페투치니

페투치니(Fettuccine)는 이탈리아 북부에서 인기 있는 길고 가느다란 납작한 파스타입니다. 가볍고 섬세한 질감으로 유명합니다. 페투신을 만들기 위해 듀럼 밀을 중간에서 거친 질감으로 밀링한 다음 알칼리성 수용액과 결합합니다. 또한 미국에서 가장 쉽게 구할 수 있는 파스타 유형이기도 합니다. 이것은 부분적으로 매우 튼튼한 유형의 파스타이기 때문입니다. 풍미를 많이 흡수하기 때문에 다양한 소스와 그레이비에 사용할 수 있습니다. 페투치니는 다양한 방법으로 제공될 수 있습니다. 다양한 방법으로 페투치니를 준비할 수도 있습니다. 다양한 소스, 파스타 및 고기와 함께 제공할 수 있습니다. 반죽이 준비되면 파스타는 특수 압출기를 통해 압출됩니다. 그런 다음 페이스트리는 스파게티나 페투치니와 같은 원하는 모양으로 자릅니다. 그런 다음 파스타는 오븐 건조라는 과정에서 건조됩니다. 파스타는 건조 후 포장되어 판매용으로 보관됩니다.

스파게티

스파게티는 이탈리아 북부에서 인기 있는 또 다른 길고 납작한 파스타입니다. 넓고 평평한 모양과 넓은 너비로 유명합니다. 스파게티를 만들려면 먼저 듀럼 밀을 거친 질감으로 빻은 다음 수용액과 결합하여 반죽을 만듭니다. 다시 반죽을 특수 압출기를 통해 압출하여 원하는 모양으로 절단한 다음 오븐 건조라고 하는 과정에서 건조합니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 스파게티와 함께 제공되는 다양한 소스와 파스타도 찾을 수 있습니다. 스파게티는 가장 널리 사용되는 파스타 유형 중 하나입니다. 전국의 거의 모든 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 그것은 또한 가장 저렴한 유형의 파스타 중 하나입니다.

엔젤 헤어 파스타

엔젤헤어파스타는 중국당면의 폭과 비슷한 가늘고 가늘다. 이 파스타는 섬세하고 부드러운 질감으로 유명합니다. 엔젤 헤어 파스타를 만들기 위해 양질의 거친 밀가루를 먼저 중간에서 거친 질감으로 분쇄 한 다음 물과 결합하여 반죽을 만듭니다.

스트랩 파스타

스트랩 파스타는 다른 유형의 파스타보다 가늘고 폭이 작습니다. 섬세하고 매끄러운 질감으로 유명합니다. 스트랩 파스타를 만들기 위해 양질의 거친 밀가루를 먼저 분쇄한 다음 물과 결합하여 반죽을 만듭니다. 파스타는 건조 후 포장되어 판매용으로 보관됩니다.

마카로니

마카로니는 커다란 튜브형 파스타입니다. 그것은 큰 크기와 넓은 너비로 유명합니다. 마카로니를 만들기 위해 세몰리나 밀은 먼저 거친 질감으로 제분된 다음 물과 결합되어 반죽으로 형성됩니다. 일반적으로 수프, 소스 및 파스타 샐러드에 제공됩니다. 라자냐, 구운 치즈 샌드위치, 캐서롤과 같은 다양한 요리에도 사용할 수 있습니다.

파스타 요리 팁

- 파스타는 항상 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

- 파스타는 알덴테(al dent)로 삶거나 약간 단단하게 익혀야 합니다.

- 파스타를 삶기 전에 소금 한 꼬집을 넣어주세요.

- 끓는 물은 파스타를 요리하는 빠른 방법이지만, 무염 냄비에 소금을 넣으면 더 빨리 증발하고 냄비 측면에 미네랄이 쌓이는 것을 방지할 수 있습니다.

- 파스타를 삶을 때 끓는 물에 파스타를 넣고 권장시간 동안 삶아주세요. 그런 다음 파스타를 물에서 꺼내 소쿠리에 건져냅니다.