이탈리아 요리와 최고의 토마토 소스

이탈리아 요리를 처음 접하는 경우 나머지 이탈리아 요리법 컬렉션을 확인하십시오. 고전적인 파스타 요리부터 미트볼, 양파 링, 심지어 디저트까지 모든 사람을 위한 것이 있습니다.

토마토 소스는 무엇입니까?

토마토 소스는 파스타와 피자를 포함한 많은 이탈리아 요리의 고전적인 조미료입니다. 케첩과 마찬가지로 종종 햄버거, 핫도그 및 기타 미국식 음식의 조미료로 생각됩니다. 그러나 토마토는 이탈리아 요리에서도 중요한 역할을 합니다.

토마토는 중미와 북미가 원산지이지만 이탈리아에서 처음 재배되었습니다. 이탈리아에서는 수박과 오이 다음으로 중요합니다.

토마토 소스의 인기있는 유형에는 페스토 소스와 시칠리아의 전형적인 소스인 토마토 소스 알라 바레세(alla Barese)가 있습니다. 둘 다 두껍고 달콤하며 풍미가 가득합니다. 모든 이탈리아 음식과 마찬가지로 최고의 품질의 재료로 만들 때 가장 맛있습니다.

최고의 토마토 소스: 단계와 재료

토마토 소스를 만드는 전통적인 방법은 길고 천천히 요리하는 것입니다. 이 방법은 고전적이고 훌륭한 결과를 제공하지만 초보자와 시간이 부족한 사람들에게는 어려울 수 있습니다.

그만큼 빠르고 간편한 소스를 원하신다면 조리 시간을 크게 단축할 수 있습니다. 또 다른 보너스? 한그릇 레시피에요!

양파와 마늘을 다지고 향이 날 때까지 볶습니다. 양파는 요리할 때 액체를 방출하며 증발하고 양파와 마늘만 남게 됩니다.

다음으로, 토마토를 깍둑썰기하고 양파와 마늘에 넣으십시오. 토마토가 부서지고 소스가 될 때까지 소스를 끓입니다.

최고에서 최악까지, 소스로 토마토를 선택하는 방법

소스로 토마토를 선택할 때 염두에 두어야 할 두 가지 사항이 있습니다. 먼저 잘 익었는지 확인하십시오. 잘 익은 토마토는 달콤하고 노란색이며 부드러운 질감과 씨가 거의 없습니다. 한번 익히면 단맛이 나지 않지만 덜 익은 토마토보다 더 복잡한 맛이 납니다. 둘째, 단단한 토마토, 북미 또는 유럽 토마토를 선택하십시오. 이들은 다른 품종보다 당도가 높기 때문에 일반적으로 소스에 가장 적합합니다.

토마토 소스를 만들기 시작하려면 많은 양의 토마토가 있어야 합니다. 모든 종류를 사용할 수 있지만 소스를 충분히 사용할 수 있는지 확인하십시오. 또한 스스로 익지 않도록 주의하십시오.

소스용 최고 품질의 올리브 오일

올리브 오일에서 최상의 결과를 얻으려면 엑스트라 버진이어야 합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 신선할 때 가장 두드러지는 과일 향과 짠 맛이 있습니다. 일단 병에 담아 밀봉하면 기름의 염분이 흘러나와 특정 음식에 비해 너무 강하고 쓴 맛을 남길 수 있습니다.

그러나 부적절하게 보관된 올리브 오일에는 이러한 염분이 함유되어 요리를 망칠 수 있습니다. 이를 피하는 가장 좋은 방법은 밀봉된 용기에 밀봉된 상태로 밀봉된 오일을 구입하는 것입니다.

최종 재료: 멸치, 마늘, 오레가노

최고의 토마토 소스를 만들고 싶다면 이 재료들이 없어도 됩니다. 멸치는 많은 고전적인 이탈리아 요리의 필수적인 부분입니다. 그들은 토마토 소스에 완벽한 짠맛과 풍미를 더합니다.

그러나 모든 사람에게 좋은 선택은 아닙니다. 해산물 알레르기나 과민증이 있는 경우 매우 해로울 수 있습니다.

실수로 멸치를 먹는 것을 방지하기 위해 무염 조미료를 사용할 수 있습니다. 또한 이러한 재료에 차선책을 사용할 수도 있습니다. 이탈리아 조미료에는 오레가노, 마늘, 소금이 들어 있어 건강에 해를 끼치지 않으면서도 훌륭한 이탈리아 맛을 즐길 수 있습니다.

최고의 이탈리아 토마토 소스를 만들기 위한 팁

- 잘 익은 덩굴 토마토를 사용하십시오. 잘 익은 토마토는 달콤하고 노란색이며 부드러운 질감과 씨가 거의 없습니다. 한번 익히면 단맛이 나지 않지만 덜 익은 토마토보다 더 복잡한 맛이 납니다.

- 단단한 토마토, 북미 또는 유럽 토마토를 선택하십시오. 이들은 다른 품종보다 당도가 높기 때문에 일반적으로 소스에 가장 적합합니다.

- 통조림 토마토를 사용하지 마십시오. 덩굴로 익은 토마토는 최고의 토마토 소스로 사용해야 합니다.

- 소금을 너무 많이 넣지 마십시오. 너무 많은 소금은 소스를 망치고 쓴 뒷맛을 남깁니다.

- 소스가 타지 않도록 합니다. 소스가 깨질 위험을 줄이기 위해 요리할 때 냄비에 뚜껑을 덮습니다.