수비드란 무엇이며 어떻게 작동합니까?

수비드 요리란?

수비드는 음식을 비닐 봉지에 담아 진공 청소기로 밀봉한 다음, 아주 오랜 시간 동안 정확한 온도로 부드럽게 가열하는 조리 방법입니다. 수비드를 사용하는 두 가지 주요 방법이 있습니다.

- 예비조리 : 날 음식을 식품용 진공포장기에 넣어 온도를 일정시간 설정한 후 작업하는 방식입니다.

- 후조리 : 일정 시간이 지나면 식품의 봉인을 개봉하는 방식입니다. 그런 다음 더 이상 소비하기 전에 그대로 두었다가 식히거나 냉장 보관해야 합니다.

다양한 유형의 수비드 장비

- 진공 밀봉기: 다양한 종류의 기계(밀봉 및 가열 모두 포함)로 식품을 비닐 봉지에 밀봉하는 데 사용됩니다.

- 식품 건조기: 다양한 크기와 종류의 기계로 식품을 진공 밀봉한 후 물기를 제거하는 데 사용됩니다.

- 식품용기 : 수비드 가공용 식품을 보관하는 용기입니다.

- 식품 온도계: 식품의 내부 온도를 확인하는 데 사용됩니다. 그들은 다른 기능을 가진 다른 품종으로 제공됩니다.

- 음식 슬라이서: 음식을 밀봉하기 전에 조각으로 자르는 데 사용됩니다.

수비드 요리를 시작하는 방법

- 원하는 기능을 갖춘 수비드 장비를 찾으세요. 예를 들어, 요리하는 동안 온도를 확인할 수 있도록 디지털 디스플레이가 있는 기계가 필요할 수 있습니다.

- 보고 있는 수비드 장비에 대한 온라인 리뷰를 읽으십시오.

- 수비드 장비 제작사에 문의하여 반품/교환을 부탁드립니다.

- 수비드 요리를 시작해 보세요. 수비드를 요리하는 방법에 대한 기본 가이드를 준비하는 것으로 시작할 수 있습니다.

- 다양한 고기와 요리 시간을 실험하여 가장 잘 맞는 요리를 확인하세요.

수비드 요리의 장점

- 정확한 조리 온도: 수비드 기계는 매우 정확한 온도를 유지할 수 있습니다. 내부 온도를 화씨 120~158도 사이에서 쉽게 제어할 수 있습니다.

- 일정하고 일정한 조리 온도: 수비드 기계에 온도를 설정하고 음식을 밀봉하면 열 때까지 정확한 온도가 유지됩니다.

- 추측 없음: 많은 사람들이 요리를 할 때 가장 답답한 부분은 다양한 고기의 적절한 조리 시간을 추측하는 것입니다. 수비드를 사용하면 추측할 필요가 없습니다.

- 폭발 없음: 음식이 일정하고 일정한 온도에서 조리되기 때문에 다른 조리 방법에서 발생할 수 있는 폭발의 위험이 없습니다.

- 타거나 너무 익힌 음식 금지: 요리의 또 다른 성가신 부분은 고기 조각을 너무 익힐 때입니다. 수비드는 이러한 위험도 제거합니다.

수비드 요리의 단점

- 비싸다: 수비드 기계가 비싼 것은 사실이지만 내구성도 좋고 오래갑니다. Craigslist에서 합리적인 가격으로 중고 수비드 기계를 찾을 수도 있고 더 비싼 수비드 장비에 투자할 수도 있습니다.

- 약간의 시간 필요: 수비드로 요리하는 법을 배우려면 시간 투자가 필요하지만 요령을 알고 나면 식사를 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다.

결론

수비드 요리는 고기 한 점을 매번 완벽하게 요리하는 가장 정확한 방법 중 하나입니다. 일반적으로 수비드 기계가 유지할 수 있는 온도인 약 158°F의 수조에서 요리하는 방법입니다. 진공포장된 비닐봉지에 담아 음식을 조리할 때 사용하는 식품가공법입니다. 이 과정은 음식을 정상 온도보다 낮고 상하는 온도 이상으로 요리하는 것을 포함합니다. 결과적으로 식품의 천연 미생물과 생성된 주스를 유지할 수 있습니다. 이것은 음식이 수분, 영양소 및 주스를 유지하는 데 도움이 됩니다. 이것은 또한 음식을 고르게 요리하는 데 도움이 되며 날 것 또는 덜 익힌 부분을 방지합니다. 이것이 매번 고기 한 조각을 완벽하게 요리하는 인기 있는 방법인 이유입니다.