클래식 시저 샐러드가 없는 이탈리안 야채 반찬은? 참치, 크루통, 드레싱을 곁들인 이 간단한 샐러드는 이탈리안 아메리칸 다이닝의 필수품이 되었습니다. 시저 샐러드는 제작자가 큰 영향을 미친 미국에 뿌리를 두고 있습니다. Caesar 샐러드를 처음 만든 사람은 Caesar Cardini라는 젊은 미 공군 장교였습니다. 1950년대 초에 그는 유럽에 주둔했습니다. 그곳에서 그는 프랑스와 이탈리아를 포함한 지역 요리의 현지 요리사를 만나고 친구가 되었습니다. 그들이 여행하는 곳마다 Cardini와 그의 친구들은 그들이 만난 지역의 맛을 되찾았습니다. Cardini가 이탈리아에 주둔했을 때 그는 간단한 비네그레트 드레싱으로 만든 이탈리아 고전 샐러드를 접하게 되었습니다. 파삭 파삭 한 로메인 상추, 올리브 오일, 멸치, 파마산 치즈, 마늘의 조합은 그의 미국인 친구들에게 인기가있었습니다. Cardini는 집으로 돌아가서 공군 친구들에게 샐러드를 소개했습니다. 나머지는 역사이다.
오리지널 시저 샐러드
시저 샐러드를 생각할 때 로메인 상추, 파마산 치즈, 크루통, 시저 샐러드 드레싱의 고전적인 조합을 생각할 것입니다. 그러나 샐러드의 원산지는 사실 이탈리아입니다. 오리지널 시저 샐러드는 뉴욕 월도프 아스토리아 호텔(Waldorf Astoria Hotel)의 셰프 시저 카디니(Caesar Cardini)가 개발했습니다. Cardini는 1950년대에 미 공군과 함께 유럽에 주둔했습니다. 프랑스에 있는 동안 그는 간단한 비네그레트 드레싱으로 만든 이탈리아 고전 샐러드를 접하게 되었습니다. 그가 미국으로 돌아와 Waldorf Astoria에 배치되었을 때 그는 아이디어를 다시 테이블로 가져왔습니다. 얼마 지나지 않아 시저 샐러드가 인기를 끌며 1957년 뉴욕에서 Waldorf Astoria 메뉴의 첫 번째 버전에 등장했습니다.
시저 샐러드 로메인 또는 아이스버그?
로메인 상추와 녹색 잎 상추는 모두 고전적인 시저 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 그러나 전통적인 시저 샐러드 레시피는 거의 독점적으로 로메인 품종으로 만들어지기 때문에 대부분의 사람들은 로메인 상추로 만들 때 샐러드를 "시저"라고 부릅니다. 그러나 두 종류의 상추를 재배하고 수확하는 방법에는 큰 차이가 있습니다. 로메인 상추는 지중해 중부 전역에서 자라는 잎이 많은 녹색의 일종으로 5월에서 10월 사이의 짧은 계절에만 제공됩니다. 로메인 상추는 계절이 짧아서 제철 작물이 되며 연중 대부분은 수확할 수 없으며 전 세계 어디에서나 재배할 수 있습니다.
시저 샐러드 드레싱 만드는 법
시저 샐러드를 만들 때 비네그레트 기반 샐러드 드레싱으로 시작하는 것이 일반적입니다. 고전적인 시저 샐러드 드레싱은 올리브 오일, 레몬 주스, 우스터 소스, 소금, 후추로 만들어집니다. 이 샐러드의 주요 맛은 올리브 오일이므로 드레싱이 다른 재료의 균형을 유지하는 것이 중요합니다. 플레이크 또는 과립 마늘은 시저 샐러드 드레싱에서 선택 사항이지만 시저 샐러드의 시그니처 풍미에 필수적입니다. 마늘은 이탈리아 요리에 일반적으로 사용되지만 미국에서는 풍미 가득한 페이스트 형성보다는 조미료로 자주 사용됩니다.
완벽한 시저 샐러드를 만드는 방법
완벽하게 만들어진 시저 샐러드에는 다양한 측면이 있습니다. 시저 샐러드 애호가의 눈에는 이러한 측면 중 가장 중요한 것이 양상추와 드레싱입니다.
- 양상추 준비: 완벽한 시저 샐러드를 만들기 위한 첫 번째 단계는 양상추를 만드는 것입니다. 시저 샐러드를 만드는 데 가장 좋은 상추는 로메인 상추입니다. 그 이유는 여름 내내 싱싱하고 가용성이 높기 때문입니다. 버터 헤드, 빙산 또는 배추와 같은 다른 종류의 상추는 훌륭한 시저 샐러드를 만들지 만 일년 내내 널리 사용되지는 않습니다.
- 크루통 레이어 만들기: 완벽한 시저 샐러드를 만드는 다음 단계는 크루통을 만드는 것입니다.
- 드레싱 만들기: 시저 샐러드 드레싱을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 직접 시저 드레싱을 만들거나 상점에서 구입한 시저 드레싱을 사용할 수 있습니다.
시저 나르디니
고전적인 시저 샐러드의 변형은 시저 나르디니입니다. 샐러드는 드레싱에 멸치를 추가한 것을 제외하고는 고전적인 시저 샐러드와 거의 동일합니다. 많은 사람들은 멸치의 짠맛이 고전적인 시저 샐러드 드레싱의 레몬 주스의 단맛과 균형을 이루어 나르디니를 고전적인 샐러드 드레싱의 완벽한 대안으로 만든다는 것을 알게 됩니다.
Caesar Cardini의 손자인 Caesar Nardini는 1987년에 Caesar nardini를 만든 사람입니다. 그 중심에는 나르디니 시저 샐러드가 클래식과 동일합니다. 그것은 단지 전통적인 시저 샐러드 드레싱을 시저 나르디니 드레싱으로 대체합니다. 시저 나르디니 드레싱은 마요네즈, 파마산 치즈, 마늘, 멸치의 혼합물입니다. 그것은 고전적인 시저 샐러드에 대한 훌륭한 변형이며 일반적으로 오늘날 우리가 가장 좋아하는 식당에서 받는 것입니다.
결론
이탈리안 아메리칸 음식이라고 하면 파스타, 피자, 미트볼을 떠올리실 것입니다. 이 고전적인 이탈리아 요리는 맛있지만 고전적인 시저 샐러드의 중요성을 간과해서는 안됩니다. 이 사이드 샐러드는 모든 이탈리아-미국식 식사에 필수품입니다.
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