프랑스 요리의 역사와 진화

중세는 프랑스 사람들이 먹는 방식에 큰 변화를 가져왔습니다. 중세 초기에 프랑스인은 오히려 폭식하는 것으로 유명했습니다. 이것은 중세가 진행됨에 따라 변경되었습니다. 영주들이 음식과 음료를 과도하게 탐닉하는 것을 금지한 봉건법의 결과로 그들은 더 단순한 식사 스타일을 채택했습니다. 그들은 또한 소박한 요리 스타일을 채택했습니다. 사람들은 점점 덜 먹기 시작했습니다. 음식은 더 신중하게 준비되었고 사람들은 먹는 것에 대해 더 선택했습니다. 프랑스인들이 먹었던 방식과 중세에 먹었던 방식의 차이는 프랑스 요리의 진화에서 볼 수 있습니다. 중세 시대에 프랑스 요리는 이탈리아 요리 스타일의 영향을 받았습니다.

르네상스와 프랑스 요리의 출현

르네상스 시대에 프랑스인들은 호화로운 음식에 대한 사랑으로 유명했습니다. 그들은 또한 와인의 품질로 유명했습니다. 조개류, 사냥감, 생선을 좋아했기 때문에 르네상스는 프랑스 요리의 발전에 매우 중요한 시기로 여겨집니다. 프랑스 르네상스의 요리는 단순하고 신선한 요리를 기반으로 했습니다. 그것은 토끼, 자고새, 토끼, 사슴 고기와 같은 생선과 고기를 기반으로했습니다. 이 기간 동안 프랑스인들은 크렘 카라멜, 크렘 브륄레, 프로페테롤과 같은 고전적인 프랑스 디저트에 대한 사랑도 발전시켰습니다.

프랑스 제국의 몰락과 누벨 요리의 부상

프랑스 제국은 1815년에 무너졌습니다. 새로운 황제 루이 18세는 1789년에 시작된 혁명 기간 동안 프랑스의 왕이었습니다. 새로운 황제는 식사와 오락의 옛 방식을 복원하기를 원했고 왕실 만찬을 제공했습니다. 그리고 호화롭고 값비싼 연회. 프랑스 제국 시대에 사람들은 물고기와 사냥감을 많이 먹었습니다. 그들은 붉은 고기를 덜 먹고 과일과 채소를 거의 먹지 않았습니다. 새 황제는 이 모든 것을 바꾸고 싶어 오렌지와 아보카도를 심은 새 정원과 포도를 심은 새 포도원을 만들었습니다. 새로운 황제는 또한 새로운 요리사에게 음식을 준비하는 새로운 방법으로 훈련을 받았지만 생선과 사냥감을 준비하는 오래된 방법으로 훈련을 받았습니다.

20세기와 누벨 요리의 종말

프랑스는 20세기에 두 차례의 세계 대전을 겪었습니다. 그 결과 프랑스 국민은 변했습니다. 그들은 건강에 더 관심을 갖게 되었고 붉은 고기를 덜 먹고 생선과 과일을 더 많이 먹게 되었습니다. 요리도 달라졌다. 그것은 더 가볍고 더 화려 해지고 저렴 해졌습니다. 1950년대와 1960년대에 누벨 요리 스타일은 프랑스에서 매우 인기가 있었습니다. 버터, 크림, 올리브 오일을 더 많이 사용하고 붉은 고기를 덜 사용했습니다. 1970년대와 1980년대에 요리는 단순하고 신선한 뿌리로 돌아갔습니다. 요리는 1990년대에 다시 바뀌었고 건강에 대한 의식이 다시 높아졌습니다. 프랑스인들은 20세기 후반에 몇 가지 요인의 결과로 건강에 대한 의식이 높아졌습니다. 프랑스인의 식단 변화에 기여한 한 가지 요인은 육류 가격의 상승이었습니다. 프랑스인들은 또한 건강 문제로 인해 야채를 더 많이 먹고 고기를 덜 먹게 되었습니다. 이 두 가지 요인으로 인해 많은 프랑스 사람들이 식단을 변경했습니다.

현대 프랑스 요리

현대 프랑스 요리는 19세기 이후 프랑스 요리가 진화한 결과입니다. 그것은 일본, 중국, 지중해 요리와 같은 다양한 요리의 영향을 받습니다. 21세기 프랑스인들은 보다 건강에 좋은 음식으로 눈을 돌렸습니다. 프랑스 사람들이 먹는 방식에 큰 변화가 있었습니다. 그들은 고기, 지방, 설탕을 적게 먹었고 과일, 야채, 통곡물, 콩을 더 많이 먹었습니다. 프랑스 사람들은 또한 식단을 다른 방식으로 변경했습니다. 그들은 빵을 덜 먹고 파스타, 쌀, 감자, 곡물을 더 많이 먹었습니다.

합산

프랑스 요리는 수세기에 걸쳐 진화했으며 계속해서 사람들의 문화에 적응하고 있습니다. 그것은 그 나라의 지리와 그 사람들의 관습에 의해 영향을 받았습니다. 그것은 또한 사회의 경향, 요리의 예술과 과학, 프랑스 요리의 진화에 의해 영향을 받았습니다.