프랑스 요리와 에스코피에의 예술

프랑스, 독일 및 프랑스 요리 예술의 차이점은 무엇입니까?

프랑스 요리의 예술에 대해 말할 때 사람들의 마음에 가장 먼저 떠오르는 것은 아마도 프랑스 요리일 것입니다. 프랑스인이 누구보다 재능이 있어서가 아니라 세계에서 가장 유명한 요리 중 하나이며 세계 요리의 발전에 기여했기 때문입니다. 그러나 우리가 프랑스 요리에 대해 이야기할 때 우리는 프랑스 사람들에 대해서만 이야기하는 것이 아닙니다. 우리는 프랑스에 사는 사람들에 대해 이야기하고 있습니다. 프랑스 요리는 실제로 프랑스에 사는 사람들의 요리를 결합한 것입니다. 요리에는 많은 문화적 영향이 있습니다. 그리고 프랑스 요리는 프랑스 요리 예술의 일부가 아닙니다. 독일 요리와 이탈리아 요리도 있습니다. 독일 요리는 소시지로 유명하고 이탈리아 요리는 파스타로 유명합니다. 이들 요리의 공통점은 지중해식 식단을 기반으로 한다는 것입니다.

프랑스 요리의 예술이 왜 그렇게 중요한가요?

프랑스 요리의 예술은 수세기 동안 프랑스 문화의 필수적인 부분이었습니다. 그것은 요리하는 방식일 뿐만 아니라 살아가는 방식이기도 하다. 요리사가 되려면 프랑스 문화의 일부가 되어야 합니다. 그리고 물론 프랑스 문화의 일부인 요리를 요리해야 합니다. 그리고 문화의 일부인 요리를 요리하지 않으면 단어의 올바른 의미에서 요리사가 될 수 없습니다. 그리고 제대로 된 요리를 하지 않는 훌륭한 셰프들이 많이 있습니다. 그들은 나쁜 요리사는 아니지만 요리사도 아닙니다. 요리사가 되려면 프랑스 문화의 일부가 되어야 합니다. 그리고 물론 프랑스 문화의 일부인 요리를 요리해야 합니다. 그리고 문화의 일부인 요리를 요리하지 않으면 단어의 올바른 의미에서 요리사가 될 수 없습니다.

프랑스 요리 예술의 가장 필수적인 세 가지 열쇠

프랑스 요리의 예술은 다음 세 가지 핵심 원칙을 기반으로 합니다. - 좋은 재료의 중요성 - 음식의 균형의 중요성 - 음식 준비의 청결의 중요성.

에스코피에의 기본 원리

단일 성분의 효과를 극대화합니다. 이것은 접시의 일부가 가장 효과적인 방법으로 사용된다는 것을 의미합니다. 예를 들어, 수프를 만들 때 수프와 함께 제공되는 야채를 가능한 한 가장 효과적인 방법으로 사용합니다. 예를 들어 감자와 당근을 들 수 있습니다. 수프에 감자만 넣고 수프에 당근도 있다면 당근은 주의를 산만하게 할 뿐입니다. 이 야채의 효과를 극대화하고 싶습니다. 그래서 당신은 그것들을 가지고 수프에 추가할 것입니다. 가장 중요한 재료를 우선으로 - 이것은 최대화 원칙에 기반합니다. 재료를 가장 효과적으로 사용하는 방법은 재료를 앞에 놓는 것입니다. 양파, 당근, 감자를 접시의 일부로 사용해야 하는 경우 양파와 당근을 감자보다 먼저 넣습니다. 이렇게 하면 이러한 성분의 효과가 극대화됩니다. 요리를 간단하게 유지하십시오. 이 역시 최대화 원칙에 기반을 두고 있습니다. 재료가 적을수록 요리의 맛이 좋아집니다. 사람들이 재료가 많이 들어간 팬케이크를 좋아하지 않는 데는 이유가 있다.