가장 유명한 프랑스 요리사는 누구입니까?

엘리트의 미식가 식사부터 대중의 겸손한 식사에 이르기까지 프랑스 요리에는 모든 것이 있습니다. 프랑스인은 미식 전통으로 잘 알려져 있습니다. 그들의 풍부한 요리 유산은 국가 요리사의 다양성에 반영됩니다. 다음은 노련한 거장부터 이 직업의 떠오르는 스타에 이르기까지 가장 유명한 프랑스 셰프의 목록입니다.

장 앙헬름 브릴라 사바랭

Jean Anthelme Brillat-Savarin은 현대 미식의 창시자 중 한 명으로 간주됩니다. 1804년에 태어난 Brillat-Savarin은 요리법에 관한 일련의 에세이를 쓰기 전에 변호사이자 정치인이었습니다. 1825년에 그는 대중에게 좋은 평가를 받은 음식, 음료 및 문화에 대한 자신의 에세이를 편집한 Le Neutre를 출판했습니다. 음식과 음료의 즐거움, 유용성, 적절성의 조합에 대한 Brillat-Savarin의 에세이는 호평을 받았습니다. 미식의 즐거움에 대한 그의 작업은 당시로서는 획기적인 것으로 여겨졌습니다. 에세이 "현재의 미식"은 계몽주의와 계몽주의의 이상으로 간주되었습니다. Brillat-Savarin은 요리 예술에서 합리적이고 과학적인 것의 중요성을 강조했습니다. 그는 우리가 음식에 접근하는 방식을 정의해야 하는 절제, 절제, 금주를 강조했습니다.

오귀스트 에스코피에

오귀스트 에스코피에(Auguste Escoffier)는 엘리트 주의자 Société des Gastronomes de Paris(SGP)와의 작업으로 가장 유명한 프랑스 셰프이자 레스토랑 경영자였습니다. SGP는 1877년 에스코피에(Escoffier)가 요리사를 위한 전문 협회로 설립했습니다. 초기 경력에서 Escoffier는 프랑스 요리사 Charles-Auguste Escoffier의 감독하에 일했습니다. Escoffier는 나중에 프랑스와 미국의 레스토랑과 호텔에서 일했습니다. Escoffier는 고전 프랑스 요리를 만들기 위한 méthode à l'ancienne(전통적인 방법)을 개발한 것으로 가장 널리 알려져 있습니다.

피에르 가니에르

피에르 가니에르는 오늘날 세계에서 가장 영향력 있는 셰프로 인정받고 있습니다. 프랑스 루아르 계곡의 슈농소 마을에 위치한 레스토랑 르르도옌의 셰프다. Chenonceaux는 유네스코 세계 문화 유산이며 Le Ledoyen은 유네스코 사이트의 샤토에 위치한 세계 유일의 레스토랑입니다. 피에르 가니에르는 두 개의 요리책 "피에르 가니에르의 요리"와 "피에르 가니에르의 누벨 요리"의 저자이기도 합니다. "요리"는 2006년 프랑스에서 베스트셀러였으며 루시 볼드윈에 의해 영어로 번역되었습니다. '누벨 퀴진'은 2009년 프랑스에서도 베스트 셀러였으며, 번역은 루시 볼드윈이 맡았다.

알랭 뒤카스

Alain Ducasse는 전 세계의 고급 레스토랑으로 유명한 프랑스 셰프입니다. 그는 모나코 몬테카를로에 있는 고급 레스토랑 아틀리에의 셰프이며 2007년부터 플로리다의 세인트 레지스 발 하버 리조트에서 셰프를 맡고 있습니다. Ducasse는 1946년 프랑스 비트롤에서 태어났습니다. 그는 18세에 호텔에서 일하기 시작했고 빠르게 승진하여 Hotel George V의 수석 셰프가 되었습니다. Ducasse는 St. Regis Bal Harbour에서 3년을 보낸 후 첫 단독 레스토랑인 Le Louis를 뉴욕시. Le Louis는 뉴욕의 Time Warner Center 내부에 있는 두 번째 장소로 이어졌습니다.

폴 보퀴즈

Paul Bocuse는 현대 요리의 아버지로 널리 알려진 프랑스 셰프입니다. 1929년 프랑스 리옹에서 태어나 리옹 에콜 드 퀴진(Lyon Ecole de Cuisine)에서 요리 학위를 받았다. 1951년 Bocuse는 프랑스 그르노블에 레스토랑 DB를 오픈했습니다. DB는 요리계에서 센세이션을 일으킨 모던하고 우아한 레스토랑이었습니다. 레스토랑은 전통적인 프랑스 요리만 제공했지만 현대적이고 양식화된 방식으로도 제공되었습니다. Bocuse는 런던의 La Supperie, 뉴욕의 DB, 도쿄의 DB를 포함하여 전 세계에 추가 레스토랑을 오픈했습니다. Bocuse는 2008년에 레스토랑을 폐쇄하고 미식 컨설턴트와 심사위원으로 일하기 시작했습니다.

알랭 파사르

Alain Passard는 주로 전위적인 요리로 유명한 프랑스 셰프입니다. Passard는 캐나다 몬트리올에 위치한 레스토랑 La Folie의 수석 셰프입니다. La Folie를 열기 전에 Passard는 뉴욕의 Le Bernardin과 파리의 l'Arpège를 비롯한 여러 유명 레스토랑에서 일했습니다. La Folie는 창의적이고 혁신적인 요리로 유명합니다. 유명 인사와 음식 평론가들이 즐겨 찾는 레스토랑으로, 파사드는 Food & Wine 잡지에서 "가장 흥미로운 셰프"로 선정되었습니다.

다른 주목할만한 프랑스 셰프: Daniel Boulud, Alain Passard 등

이들은 가장 유명한 프랑스 요리사 중 일부에 불과합니다. Paul Bocuse, Auguste Escoffier 및 Pierre Gagnaire와 같이 이 목록에 포함될 수 있는 다른 많은 사람들도 있습니다. 이 목록이 요리법에 대한 이해를 넓히고 프랑스 요리가 왜 그렇게 영향력이 있는지를 보여주기를 바랍니다. 세련된 요리부터 엘리트, 서민의 푸짐하고 소박한 식사에 이르기까지 프랑스인은 모든 것을 갖추고 있습니다.