쇠고기 타르타르 - 그것은 무엇이며 어디에서 왔습니까?

안심의 쇠고기 타르타르?

최초의 쇠고기 타르타르는 안심으로 만들었습니다. "텐더로인(tenderloin)"이라는 이름은 절단이 아니라 전체 필레를 설명하는 데 사용되었을 가능성이 있습니다. 그러나 이름이 고정되어 이제는 전체 필레를 참조하는 데에도 사용됩니다. 텐더로인(tenderloin)이라는 이름은 텐더(tender)라는 단어에서 유래했습니다. 요리 세계에서 부드러운 것은 씹기 쉬운 고기를 말합니다. "허리"는 동물에서 안심의 위치를 나타내는 용어입니다. 허리는 갈비뼈 아래 동물의 등쪽에 있습니다. 안심은 동물의 척추 근처에 위치한 허리 부분입니다. 갈은 쇠고기는 종종 쇠고기 타르타르와 혼동됩니다. 그러나 그것은 완전히 다른 것입니다. 갈은 쇠고기는 일반적으로 쇠고기 손질과 상점에서 구입한 갈은 쇠고기로 만듭니다.

쇠고기 타르타르의 역사

쇠고기 타르타르의 역사는 프랑스에서 시작될 수 있습니다. 1900년대 초, 프랑스군은 브리티시 컬럼비아에 주둔했습니다. 기후와 현지 요리는 프랑스 병사들에게 생소한 것이었고, 빠르게 적응하고 현지 재료를 실험하기 시작했습니다. 그들이 만든 요리 중 하나는 쇠고기 타르타르 또는 타르타르 드 뵈프였습니다. 이 요리는 절인 쇠고기로 만든 정통 프랑스 요리입니다. 이제는 푸틴, 훈제 고기와 같은 다른 프랑스-캐나다 요리와 종종 짝을 이루는 북미에서 인기 있는 전채 요리입니다. 쇠고기 타르타르의 기원을 설명하는 다른 이야기도 있습니다. 한 이야기에 따르면 이 요리는 뉴욕시에 있는 Coster's 레스토랑의 요리사가 만들었습니다. 그는 Coster's로 유명한 스테이크와 굴 요리와 잘 어울리는 새로운 요리를 만드는 임무를 맡았습니다. 스테이크, 굴과 잘 어울리는 비프 타르타르를 만들었는데 코스터 고객들이 좋아했다.

쇠고기 타르타르와 파리

쇠고기 타르타르에 대한 또 다른 흥미로운 이야기는 그것이 파리에서 시작되었다는 것입니다. 프랑스인은 밴쿠버에서의 시간을 기념하기 위해 쇠고기 타르타르를 만들었습니다. 이 요리는 처음 만들어진 곳인 Vancouver의 이름을 따서 명명되었습니다. 특정 장소에서 나온 다른 음식도 마찬가지입니다. 예를 들어, 이탈리아 음식은 종종 캘리포니아에서 시작되었다고 합니다. 그러나 이탈리아계 미국인들은 이탈리아 음식의 기원이 이탈리아라고 주장해 왔습니다. 쇠고기 타르타르도 마찬가지입니다. 쇠고기 타르타르는 프랑스 요리에서 기원합니다. 그러나 프랑스군이 밴쿠버에 도착한 후 그곳에서의 경험을 반영한 요리를 만들었습니다. 이로 인해 쇠고기 타르타르는 "밴쿠버 타르타르"라고 불립니다.

쇠고기 타르타르와 훈족

쇠고기 타르타르를 만드는 또 다른 인기 있는 방법은 훈족을 영감으로 사용하는 것입니다. 훈족은 3세기에 프랑스와 독일을 침략한 민족입니다. 훈족이 최초로 쇠고기 타르타르를 만들었다는 이야기도 있습니다. 다른 소식통에 따르면 이 요리는 스페인 사람이 만들었지만 훈족이 스페인으로 가져왔고 곧 현지인들에게 채택되었습니다.

쇠고기 타르타르와 타르타르

쇠고기 타르타르의 기원에 대한 또 다른 인기 있는 이야기는 그것이 타르타르에 의해 만들어졌다는 것입니다. 쇠고기 타르타르는 고전적인 프랑스 요리입니다. 타르타르족은 중세 유럽을 침략한 중앙아시아인이다. 쇠고기 타르타르에 대한 또 다른 흥미로운 사실은 많은 국가에서 인기있는 요리라는 것입니다. 쇠고기 타르타르는 캐나다, 미국 및 프랑스 전역에서 인기가 있습니다. 일본과 호주와 같은 세계의 다른 지역에서도 먹습니다.

마지막 단어

쇠고기 타르타르는 프랑스, 캐나다 및 미국 요리에서 자주 볼 수 있는 인기 있는 요리입니다. 절인 쇠고기로 준비한 고전적인 프랑스 요리입니다. 쇠고기를 준비하는 다른 방법을 찾고 있다면 쇠고기 타르타르를 시도해야 합니다. 생고기로 만든 요리입니다. 그것은 종종 생 쇠고기 필레가 위에 아무것도 없이 접시에 직접 제공되는 레스토랑에서 준비됩니다. 접시 옆에 소금 통을 놓고 식당에서 쇠고기 필레에 양념을 할 때 사용할 수 있습니다. 이 요리는 종종 쇠고기 필레를 얇게 썰어 소금, 후추 및 기타 향신료로 간을하여 준비합니다. 다진 쇠고기를 사용하여 준비할 수도 있습니다. 쇠고기 타르타르는 전채, 메인 코스 또는 간식으로 제공될 수 있습니다. 비프 타르타르가 만들어지는 데에 많은 흥미로운 이야기가 있다는 것은 흥미로운 사실입니다. 자신의 쇠고기 타르타르를 만들어 가족 및 친구들과 공유 할 수도 있습니다.