소테할 때와 소테할 음식

소팅이란?

소테는 아주 낮은 온도에서 소량의 지방이나 기름으로 음식을 조리하는 행위입니다. 스테이크 한 조각을 375°F에서 볶는다면 말 그대로 몇 초 만에 타버릴 것입니다. 소테 팬은 정확한 크기일 필요는 없습니다. 소테하는 음식이 팬에 들어갈 만큼 작으면 어떤 온도에서도 소테가 안전합니다. 소테는 종종 훨씬 더 높은 온도의 조리 방법인 튀김과 혼동됩니다. 소테와 튀김은 모두 팬을 사용하지만 튀김은 소테보다 훨씬 높은 온도에서 이루어집니다.

볶는 방법?

sautéing에 대해 기억해야 할 가장 중요한 것은 음식이 매우 작아야 한다는 것입니다. 소테는 일반적으로 립아이 스테이크, 베이컨 몇 조각 또는 새우 몇 개와 같은 작은 고기나 야채 조각으로 만들어집니다. 소테를 사용하면 요리에 많은 양의 지방이나 기름이 필요하지 않습니다. 소량의 올리브 오일, 버터 또는 약간의 식용유로 볶을 수 있습니다. 중불에서 팬에 음식을 넣어 볶을 수 있습니다. 음식이 타지 않도록 항상 음식을 관찰해야 합니다. 끓기 시작하면 불을 낮추세요.

볶지 말아야 할 때

절대 튀기지 말아야 할 음식이 있습니다.

- 립아이 스테이크, 양갈비, 돼지갈비 등 지방이 많이 함유된 고기. 이 요리는 튀기면 기름지고 무거워집니다.

- 날 음식. 많은 날 음식에는 고온에서 분해될 수 있는 효소가 포함되어 있습니다. 볶으면 흐물흐물해지거나 덩어리로 분해됩니다.

얼마나 오래 볶을까

소테는 약한 불에서 이루어집니다. 소테가 작동하려면 짧은 시간 동안 소테를 할 수 있을 정도로 낮은 열이 필요합니다. 소테는 375°F 미만의 온도에서만 발생한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 그렇기 때문에 볶는 데 많은 양의 지방이나 기름이 필요하지 않습니다. 소테에 이상적인 온도는 350°F ~ 375°F입니다.

야채 소테

볶을 수 있는 야채가 몇 가지 있습니다. 여기에는 아스파라거스, 아티초크, 아기 당근, 피망, 브로콜리, 방울양배추, 양배추, 콜리플라워, 가지, 강낭콩, 케일, 오크라, 양파, 완두콩, 고추, 감자, 여름 호박, 토마토가 포함됩니다. 야채와 함께 팀 소테하는 것은 건강에 좋은 음식을 요리하는 안전한 방법이기 때문에 소테하기에 가장 좋은 시간 중 하나입니다. 여분의 야채를 몰래 넣는 것도 좋은 방법입니다. 야채의 색을 유지하려면 볶기 전에 씻지 마십시오. 대신 물을 채운 그릇에 넣으십시오.

살코기 볶음

살코기 스테이크, 양고기, 돼지 갈비와 같은 살코기를 볶을 수도 있습니다. 볶을 때 기름기 없는 고기를 사용해야 하는 음식 유형입니다. 기름기 없는 고기를 볶을 때 볶는 데 많은 지방이나 기름이 필요하지 않습니다. 약간의 올리브 오일, 버터 또는 약간의 식용유로 볶을 수 있습니다.

생선과 해산물 볶음

연어, 송어, 새우와 같은 해산물과 생선을 볶을 수도 있습니다. 해산물은 훌륭한 단백질 공급원이며 많은 필수 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 또한 칼로리가 낮아 다이어트에 좋은 건강식입니다. 생선과 해산물을 볶을 때 볶는 데 많은 지방이나 기름이 필요하지 않습니다. 약간의 올리브 오일, 버터 또는 약간의 식용유로 볶을 수 있습니다.

결론

결국, 어떤 음식을 언제 볶을지 아는 것은 건강한 요리의 핵심입니다. Sautéing은 요리하는 데 많은 양의 지방이나 기름이 필요하지 않은 부드러운 요리 방법입니다. 아주 적은 노력으로 집에서 건강식을 만드는 좋은 방법입니다.