셰프 Anne-Sophie Pic은 현대적인 아시아 풍미로 전통적인 프랑스 요리를 뒤흔든 것으로 알려진 당대 최고의 미식가 중 한 명입니다. 르 꼬르동 블루 파리(Le Cordon Bleu Paris)를 졸업한 후 Pic은 La Table de France를 포함하여 세계에서 가장 찬사를 받는 주방에서 일했으며 2015년 파리에 자신의 명성 높은 레스토랑을 오픈했습니다. 현대 프랑스 요리로 유명한 파리.
Pic의 요리 슈퍼스타가 된 것은 오랜 시간이 걸렸고 오늘날 그녀는 세계에서 가장 수요가 많은 요리사 중 한 명입니다.
그녀의 훈련
10대 때 Pic은 요리사의 기술과 창의성에 매료되었습니다. 그녀의 부모는 그녀의 관심에 열려 있었고 그녀를 여러 요리 시연에 데려갔고 그 중 하나는 그녀에게 여전히 특별한 인상을 남기고 파리의 MOMA(Musée de l'Œil de la Maitresse)에서 열렸습니다. 그 한 가지 시연은 그녀가 할 수 있는 최고의 요리사가 되고 그녀가 선택한 직업에 경의를 표할 수 있기를 바라는 열망 이후로 계속된 Pic에 대한 관심을 불러일으켰습니다.
Anne-Sophie Pic Les 요리사 요리
18세에 Pic은 파리의 Le Cordon Bleu에서 수업을 듣기 시작하여 요리 기술, 재료 및 식품 과학에 대한 기초적인 이해를 얻었습니다. 은메달로 동급 최고로 졸업한 후. Pic은 르 꼬르동 블루의 3년 마스터 셰프 프로그램에 등록하여 교육을 계속했습니다. 이것은 그녀의 교육 중 가장 혹독한 기간이었고 Pic이 "The New French Cuisine"이라고 부르는 요리 철학에 집중할 수 있는 기간이었습니다. 이 철학은 Pic이 아시아 요리, 특히 중국, 일본 및 한국 음식에서 찾은 영감에서 비롯됩니다. 이 교육을 통해 그녀는 기술 및 창의적 기술을 연마하고 요리 철학을 더욱 발전시킬 수 있었습니다.
스타덤에 오른 그녀
2015년 Pic은 플래그십 레스토랑인 Le Pic을 오픈하고 경력이 급증했습니다. 파리 중심부에 위치한 레스토랑은 프랑스에서 가장 혁신적이고 최첨단의 레스토랑 중 하나로 명성을 얻었습니다. 세계에서 가장 안목이 높은 미각을 지닌 식당과 독특한 유명 셰프가 호기심 많은 대중을 사로잡는 레스토랑은 꼭 가봐야 할 곳이 되었습니다. 아주 짧은 시간에 Le Pic은 현대 프랑스 요리를 트위스트하여 제공하는 가명으로 자리 잡았습니다. "새로운 아시아" 접근 방식에서 프랑스 고전에 이르기까지 Pic은 의심할 여지 없이 세계에서 가장 유명한 셰프 중 한 명이 되었습니다.
미쉐린 가이드
2017년 말, Pic은 미슐랭 가이드에 따르면 세계 최고의 셰프 중 한 명으로 선정되었습니다. 그녀는 이 상을 받은 최초의 여성 셰프이지만 미슐랭에서 영예를 받은 최초의 미식 스타와는 거리가 멉니다. 미쉐린 가이드는 요리 재능을 이전에는 보기 힘든 수준으로 끌어올리는 것으로 알려진 권위 있는 상입니다. 음식의 질, 가격 대비 가치, 전체적인 인상을 세 가지 기준으로 심사한 이 상은 세계 최고의 셰프 중 한 명인 Pic의 재능을 인정하는 것입니다.
보 리바쥬 궁전에서 앤 소피 그림
세계적 수준의 요리사가 된다는 것은 무엇을 수반합니까?
세계적 수준의 셰프가 되려면 진정으로 탁월해야 합니다. 이 상을 받으려면 세계 최고 중 한 명이어야 하며 뛰어난 성공 실적을 가지고 있어야 합니다. 또한 최고 수준의 주방에서 일한 인상적이고 오랜 경력이 있어야 합니다. 이 곳에서 자신의 레스토랑을 운영하는 데 필요한 경험을 얻을 수 있습니다. 마지막으로 요리에 대한 거부할 수 없는 열정을 보여줄 수 있어야 하며, 그 열정을 창의적인 요리로 변환할 수 있어야 합니다.
성공적인 셰프가 되려면 요리에 대한 열정과 재료를 알아야 합니다. 당신은 창의적이어야 하고 부엌에서 올바른 결정을 내리기 위해 스스로 생각할 수 있어야 합니다. 무엇보다 열심히 일할 각오가 되어 있어야 합니다.
마지막 말: 세계 최고의 요리사 수업
요리의 위대함을 향한 길은 쉽지도 않고 가볍게 넘어갈 길도 아닙니다. 직업적으로는 열심히 일하고 부엌에서 많은 시간을 보낼 의지가 있어야 합니다. 정신적으로나 감정적으로, 기꺼이 열심히 일하고 자신의 한계까지 밀어붙일 의지가 있어야 합니다.
- 일찍 요리를 시작하십시오. 무엇을 좋아하고 무엇을 좋아하지 않는지 조기에 파악하게 되며, 이는 셰프로서의 미래에 큰 도움이 됩니다.
- 교육이 철저히 되었는지 확인하십시오. 요리사는 요리 학교에서 가르치기 때문에 업계에서 일하기 위해 필요한 교육을 받는 것이 중요합니다.
- 가능한 한 많은 고급 주방에서 일하십시오. 가능한 한 많은 다른 주방에서 일하는 것도 중요하지만, 존경받는 레스토랑의 주방에서 일하는 것이 훨씬 더 중요합니다.
- 당신의 열정을 따르십시오. 당신은 많은 일을 할 것이므로 당신이 좋아하는 일을 하는 것이 좋을 것입니다.
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